קורס בישול למתחילים – Culinary basic

קורס בישול כשר למתחילים מועבר ע"י השף המנוסה שלנו – עדי שוורץ
בקורס ילמדו התלמידים מושגים קלאסיים מעולם הקולינריה לצד חדשנות ושיטות בישול עיקריות.
אופן העבודה בקורס מתבצע בזוגות כשלכל תלמיד יש מרחב עבודה, כיריים וכלים העומדים לרשותו.
העבודה מקנה לתלמידים טכניקות שונות והיכרות עם חומרי גלם איכותיים.
במהלך הקורס יגיחו שפים אורחים שיחלקו מיסיונם העשיר לתלמידים.
קורס הבישול למתחילים נמשך 15 מפגשים + שיעור בונוס-צילום אוכל בסמארטפון המתקיים במתחם chefizzzz – ההרשמה בעיצומה!

משך כל מפגש במהלך הקורס: כ5 שעות

תוכן הקורס:

  • מפגש היכרות עם המטבח, סכינים, חיתוכים. נלמד לחתוך ולהכין מבחר סלטים מרעננים.
  • צירים – אבן הבסיס במטבח המהווה קרש קפיצה בין המטבח הפשוט למטבח המורכב. 
    בשיעור נכין צירים שונים ומתכוני ירקות.
  • רטבים – רטבים קרים וחמים, מהי אמולסיה?, משפחת רטבי הויניגרט, משפחת רטבי המיונז.
    בשיעור נכין ארוחת בוקר מפנקת.
  • שני מפגשי בשר הכוללים – היכרות עם עולם הבשר, מושגי יסוד, קנייה נכונה, חלקי הפרה ושימושים שונים בצורות בישול.
  • דגים – דגה מקומית, סימני היכרות עם הדגים.
    בשיעור נלמד לפלט דגים ושיטות בישול המתאימות להם.
  • עופות – עופות מים, עופות יבשה. 
    נלמד לחלק עופות, כמו כן נלמד לרוקן עופות מהעצמות ונכין מגוון מתכונים מנצחים.
  • עולם הלחם על פי אסף בוזנק – סוגי הקמחים, שיטות לישה, שילובי קמחים.
    בשיעור נתנסה בהכנת לחמים כפריים ובשלל טיפים לאפייה ביתית.
  • מטבח איטלקי – היכרות עם אחד המטבחים הקלאסים המשלבים אינטיליגנציה, יופי ופשטות.
    נכין פולנטה, ריזוטו, אורנצ'יני וסוגים שונים של פסטה בשילוב עם רטבים.
  • מטבח אסייאתי – השף אסף זילברשטיין בעל ניסיון עשיר במטבחים האסייאתים יקח אותנו לטיול טוקטוק למטבחים באסיה: תאילנד, ויאטנמי, הודי, קוראני ועוד..
  • עולם המרקים והנזידים – בשיעור זה נלמד ונכיר מגוון מרקים ונזידים מהמטבחים השונים בעולם.
  • מבוא לקונדטוריה – הקונדיטורית הודיה קליף תיקח אותנו למסע בפטיסרי צרפתי קלאסי עם נגיעות עכשוייות.
  • מטבח עכשוי – השף שחר דבח אחד המובילים בארץ בתחום המטבח המולקולרי יעשה לנו היכרות עם שיטות בישול חדשניות, צורות הסמכה ועוד.. תוך כדי טעימות מפתיעות.
  • שיעור בונוס – צילום אוכל במכשירי סלולרי עם הצלם איגור. בשיעור יסביר איגור את שיטות צילום האוכל ותיקון תמונות כדי להעלות לאינטרנט באיכות הגבוהה ביותר.
  • ארוחת סיום – התלמידים מארחים את בני/בנות זוגם לארוחת ערב של טעימות ייחודית ומאתגרת.

אסף בונזק-דולב

אסף בודזנק-דולב שף – קונדיטור מסעדן לשעבר ובעל תשוקה לאוכל ופחמימות.
פיתח מתכון נגיש למחמצת ביתית ומתכונים המתאימים לאופים הביתיים; אלו שלשים בידיים ומשתמשים בתנור אפייה ביתי.
כיום, מעביר קורסי לחם, סדנאות לחמי מחמצת, אפייה מתקדמת וקורסי בישול במודיעין, אופה אורח בבתי מלון בחו"ל, מייעץ קולנארית לפיצריות, מאפיות ומסעדות וממשיך לפתח מתכונים.

עדי שוורץ

השף עדי שוורץ סיים את לימודיו לפני 24 שנה בבית הספר תדמור.
עבד במספר מסעדות איטלקיות בארץ.
מתמחה במטבח איטלקי ואהבתו הגדולה-בשר.
כיום מלמד בבתי ספר פרטיים ברחבי הארץ.

שחר דבח

אורן זילברשטיין

הקונדיטור אורן זילברשטיין נולד למשפחה של קונדיטורים, הוא דור שלישי בקונדיטוריה המשפחתית.
אורן מתחיל את יומו ב4 לפנות בוקר עם ריח שמרים שאותם אופה כל בוקר.

הודיה קליף

להרשמה:





כשר
0
נוספו לאחרונה
  • אין מוצרים בעגלה.
האתר הוקם ע"י חברת לאוס מדיה ואינטראקטיב