קורס קונדיטוריה למתחילים – Patisserie

11/11/2018, יום ראשון בשעה 17:00

קורס פטיסרי אותו מעבירה הקונדיטורית גלית בושי.
גלית תלמד קונדטוריה קלאסית לצד נגיעות מודרניות את זה היא רכשה בהשתלמויות רבות מול קונדיטורים מהעולם.
בשיעורים העבודה מתבצעת בזוגות, לכל תלמיד יש כיריים ומבחר כלים העומדים לרשותו.
בכיתת הלימוד ניחשף לכלים וציוד מקצועיים וחדשניים לצד אפשרויות חלופה ביתיים.

16 מפגשים
משך הקורס: כ-5 שעות

הרשם עכשיו

מחיר המוצר : 4,500.00
בחר כמות :
+
-
או התקשר: 1700-559-590

תוכן הקורס:

  • בצק פריך מתוק – מבוא עיוני על בצק פריך. 
    נלמד ונכין מספר בצקים פריכים לשימושים שונים. אפייה נכונה, קרמים ומילויים שונים.
  • בצק פריך מלוח – – אפייה מלוחה. מגוון קישים במליות שונות, עוגיות מלוחות, ברטון, פטריות מוקפצות ושמנת.
  • שיעור בונוס – צילום אוכל במכשירי סלולרי עם הצלם איגור. בשיעור יסביר איגור את שיטות צילום האוכל ותיקון תמונות כדי להעלות לאינטרנט באיכות הגבוהה ביותר.
  • עוגיות
  • בחושות
  • בצק רבוך – נפצח את אתגר הבצק הרבוך. 
    סודות אפיית הבצק, קרמים ומליות. אקלר, שוקט, פריברס, פרופיטרול.
  • עוגות גבינה – עוגת גבינה קלאסית אפויה וקרה ורולדת גבינה.
  • מרנגים – הכרת מבנה הביצה וסוגי המרנגים השונים ושימושים שונים.
  • עולם הלחם על פי אסף בוזנק – האופה אסף יעשה לנו היכרות עם עולם הבלונז'רי.
    קמחים, שיטות לישה, שילובי קמחים, אפייה ביתית ומקצועית. נכין בשיעור מגוון מאפים ולחמים.
  • שמרים – בשיעור נארח את הקונדיטור אורן זילברשטיין בעל וותק של שנים בקונדטוריה המשפחתית.
    נכין מגוון מאפים קלאסיים בשלל מליות.
  • בצק עלים – הכנת בצק עלים, הכנת מליות ומגוון מאפים-מתוקים ומלוחים.
  • שוקולד – עם השוקולטיירית רוית בן הרוש. עולם השוקולד הקלאסי והמודרני לפי אחת המובילות בתחום בישראל בשנים האחרונות.
    נכין פרלינים, גנאשים ודקורציות.
  • קינוחים בהרכבה
  • מוסים- גלאסז'ים
  •  קינוחים אישיים – מקרונים, פטיפורים, ברולה ועוד…
  • "בית קפה" – סיום קורס – כמדי סיום קורס בוגרי הקורס מארחים את בני/בנות 
    זוגם לערב של מגוון עוגות ראווה, קינוחי כוסות, מאפים מתוקים ומלוחים.

גלית בושי

להרשמה:





כשר
0
נוספו לאחרונה
  • אין מוצרים בעגלה.
האתר הוקם ע"י חברת לאוס מדיה ואינטראקטיב