נבחר:

מיני קורס - צעדים ראשונים במטבח בחמישה מפגשים יום ב' 11.11.2019

2,990.00 2,500.00

מיני קורס - צעדים ראשונים במטבח בחמישה מפגשים יום ב' 11.11.2019

מחיר:

2,990.00 2,500.00

מבצע!

כדי להירשם

יש לבחור את כמות המשתתפים

מיני קורס - צעדים ראשונים במטבח בחמישה מפגשים יום ב' 11.11.2019

מיני קורס בן חמישה מפגשים כל יום שני החל בתאריך 11.11.2019 בשעה 17:00

מפגש 1 – חיתוכים וירקות:

היכרות עם עולם הסכינים וצורות החיתוך.

בשעור נכין:

  • דואט כרובים ברוטב סויה והפתעות
  • סלט שורשים צבעוני
  • לביבות כרישה עם גבינות ברוטב ציזיקי
  • סלט בורגול עשבי תיבול, עגבניות, חמוציות ושלל פיצוחים ברוטב לימוני
  • אורז מוקפץ צבעוני עם קוביות ירקות וביצה בתיבול אסייאתי

מפגש שני – בשר בקר בישול קצר:

בשר בקר טרי, בשר בקר מיושן, שיטות בישול קצרות, קנייה נכונה ושמירה בבית.

בשעור נכין:

  • רוסטביף אנטריקוט קלאסי משובץ בשום תבלינים יבשים מוגש עם ריבת בצל ותפוחי אדמה.
  • המבורגר מנתח שפונדרה ואנטריקוט השילוב המנצח מוגש בלחמנייה באפייה במקום איולי שום וקצ'ופ בייתי .
  • קרפצ'ו כמו במסעדות בתיבול שמן זית מבשם, בלסמיקו, לימון, ירוקים וצ'פס בטטה.
  • רצועות סינטה צרובות על הפלנצ'ה בסלסה קריאלי מוגש על חצילים שרופים ופסטו עשבי תיבול
  • סטייק אמיתי – איך צולים מתי הופכים מתי שמים מלח מוגש עם צ'ימיצ'ורי

מפגש שלישי – בשר בקר בישולים ארוכים:

היכרות עם הנתחים המתאימיםלבישול ארוך, הכנת תבשילים עם בשר וטיפים חשובים להצלחת התבשילים.

  • צלי בשר כתף בקר מוגש ברוטב הציידים
  • גולש מבשר שריר מוגש עם גזר ופטריות עם נוקדלי.
  • תבשיל שפונדרה בשני שלבים מעושן קלות ברוטב ברביקיו
  • קדירת צוואר בנוסח בורגניו צרפתית של ירקות שורש, ברנדי, יין ופטריות

מפגש רביעי – עופות 

בשעור נכין:

הכרת סוגי העופות השונים, תרנגול, הודו, ואווזים צורות בישול וטכניקות עבודה 

  • פרגיות ממולאות חגיגיות מזוגגות בסילאן ושום מוגש עם ירקות מזוגגים
  • קונפי שוקי אווז בתפוזים, אניס , קינמון ויין אדום
  • פסטרמה של חזה הודו במעשנה ביתית
  • לחמניות באן במילוי כרעי עוף בקרמל ופטריות מוגש עם סלט עשבי תיבול מנצח וחסה סלנובה
  • שיפודי פרגיות בזיגוג רוטב סטאה מוגש על מצע מלפפונים מתובלים בטריאקי

מפגש חמישי – דגים

הדגה המקומית, שיטות בישול מומלצות לדגים, וטכניקות עבודה נכונות.

בשעור נכין:

  • טרטר סלמון בתיבול אסייאתי עם קוביות אבוקדו 
  • חריימה השוק- פילה דג בורי ברוטב חריימה עם גרגירי חומוס פיקנטי .
  • פילה דניס צרוב על מחבת מוגש על פירה ירקות שורש ברוטב מנייר קלאסי של לימון, פטרוזיליה, שום ויין לבן
  • טאקו מוגש עם סלמון בעישון ביתי וסלט חמוץ מתוק חריף בעשבי תיבול
  • דג שלם בתנור במילוי עגבניות שרי, לימון, שום ועשבי תיבול